頂級可頌丹麥手作全書
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底下是 頂級可頌丹麥手作全書 的內容簡介
第一本「手擀可頌丹麥」自製全書！
首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。
首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。
您知道──
如果沒有壓麵機，如何手擀出裹油博客來書局麵團的漂亮層次與厚度？
裹油麵團的包裹次數要多少，才能做出絕佳口感？
如何擀製片狀奶油，自製大理石巧克力片？
折疊整型時，為什麼一定要控制溫度與鬆弛？
這些專業技巧，就是影響折疊麵團風味的秘密。
源於維也納的可頌、丹麥，酥脆蓬鬆的風味舉世聞名，魅力遍布全世界，幾乎各地都可見其美味身影。首創於攸久年代的法式牛角可頌、義大利貝殼…，時至今日魅力依舊，歷久不衰！
本書收錄可頌、丹麥、大理石、布里歐麵包等維也納風4大類，鉅細靡遺的以專業角度，教述折疊麵團的知識與技巧，從麵團基本工法，到詳解「手擀」與「機器」擀壓的折疊製作，透過麵團的工法製作，將攪拌、發酵、折疊裹油、整型、烘焙掌控，延伸各式美味變化。
造型除了經典的兩端尖角、彎月牛角形狀的造型，還有融合獨家創新手法的雙色、虎紋、格紋花色的完美展現，口感方面更是有酥脆、濕潤等分別。此外，還有折疊手法相似，剖開的斷面有著大理石般紋路，滋味溫潤香甜，口感卻截然不同的大理石麵包；以及帶著濃醇奶油香氣、柔軟極致的布里歐等。
為了讓沒有壓麵機的人，也能做出專業級的可頌丹麥美味，作者絞盡腦汁，歷經無數次的反複測試與教學驗證，將專業技巧，轉化成易懂好學的方式引領，讓您在熟練基本手法後再精進，手擀出口感絕佳的酥層美味。如此極盡詳細的解說製作技巧，或許會看似繁瑣難以入手，其實只要耐心跟著做，分明系統，理清脈絡，就能讓您迅速掌握手作酥層的美味秘訣。
本書特色
?獨家創意 | 除了經典款外，造型獨特的博客來書店創意手法分享，首次公開。
?自製美味 | 片狀奶油、大理石巧克力片、美味內餡，自製美味完全分享。
?麵團釀酵 | 用不同的麵團工法，提升風味口感與質地，讓美味再升級。
?4大類型 | 分門別類介紹多樣麵包，從裹油麵團的可頌、丹麥，到大理石、布里歐基本教作，收錄各式人氣美味。
?完整細節 | 傳授食材選用，自製片狀奶油、到折疊包覆、風味麵團的釀酵，專業知識與手擀經驗完全解說。
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作者： 游東運
新功能介紹- 出版社：膳書房
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/15
- 語言：繁體中文
商品網址: 頂級可頌丹麥手作全書
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軟硬整合 2020年健康促進產值估1200億
（中央社記者韋樞台北19日電）工研院IEK今天舉行健康產業論壇，IEK預測，利用大數據和人工智慧等高科技促進健康產業發展，預估整合器材端、軟體和服務業等，至2020年台灣健康促進相關產值將逾1200億元。
工研院IEK(產業經濟與趨勢研究中心)特別邀請日本醫療與健康管理產業的產官學研專家參加「2017健康促進產業國際論壇」，會中從政策推動、產業趨勢與市場商機三大面向，分享日本健康產業創新服務經驗，同時探討台日健康產業合作的契機及創新服務展望。
工研院IEK副主任鍾俊元指出，隨著物聯網、大數據(BigData)、人工智慧(AI)等各種新興技術的發展，及現代人注重養生，促進健康相關產業發展日益蓬勃，可提供不受時空、專業人員的限制，開發以人的便利性和需求為中心的深度化健康服務。
看好健康促進商機，工研院IEK預測，若能進一步透過軟硬整合，進行製造業與服務業的跨界整合，包含上中下游的器材端、軟體與服務業等，透過國際化推動策略，預估至2020年台灣健康促進相關產值將逾新台幣1200億元。
近年來糖尿病已高居國人十大死因前四名，估計台灣糖尿病患人口已達百萬，為國人健康大敵。論壇中日本經濟產業省商務服務組兼次長/內閣官房健康．醫療戰略室江崎禎英，以「日本健康促進產業推動策略與台日合作契機」發表專題演講，分享日本運用大數據技術，開發改善和預防糖尿病等的諮詢系統，降低醫療費用，有效協助民眾增進健康。
鍾俊元建議，台灣產業強項在資通訊領域，台灣廠商未來發展健康產業應運用既有的ICT產業優勢，並借鏡國際經驗。國內產業剛跨入健康促進產業時，可依據廠商的核心能力或業務範圍提出可能的思維方向，並在產業初期，適當運用資通訊技術，協助建立服務SOP，有助於後續其他市場的推動與複製推廣。1060919
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