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餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流
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底下是 餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流 的內容簡介
★最輕便的料理大百科★
只用77則料理常識，就搞懂廚藝的全貌
基礎常識+世界料理大觀+廚藝升級祕訣
用一本書，貫通內行學問，養成大人品味
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為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，
卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。
即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式
．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排
．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝
．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色
．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
本書特色
1.全面地介紹料理的基本常識，涵蓋食材、技法、特色等概念，是一本最佳的廚房指南。
2.收錄各國料理之大廚文章，不僅能習得正確觀念，更擴大對料理世界的理解。
3.近七百張全彩精美圖片，幫助讀者快速掌握相關知識，不再一知半解。
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全能料理名廚｜曾秀保（保師傅）
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──專業推薦（依姓氏筆劃排序）
作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/07
- 語言：繁體中文
商品網址: 餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流
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商品網址: 餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流
▲輕熟人妻為了滿足購物慾和欠債，背叛老公下海。（圖／翻攝Pixabay圖庫）
國際中心／綜合報導
日本一名30歲人妻熱衷購物，每次上街總是大爆買，很快就把老公給的零用錢花光光，不夠就去借錢，結果欠了一屁股債。在無顏請枕邊人幫忙的情況下，她選擇下海賣淫一途，一周有3、4天上午在接客，結果高額收入很快把負債全還清，還被客人稱讚「手技很棒」，讓她決定繼續做下去，能有更多錢開心購物。
據日本成人雜誌《ズバ王》報導，一名30歲家庭主婦受訪時透露，她在婚前就喜愛追逐時尚，養成了購物癖好，婚後一直無法戒除這樣的習慣，因此常到美甲和沙龍報到，看到喜歡的商品總管不住手，花錢如流水。她心中的觀念認為，只要她變得更美麗，老公肯定也會開心，所以只要錢不夠就跟他拿，在完全不加節制下染上了借錢購物惡習。
家庭主婦表示，借款越來越多，最後還不出來又不敢跟老公坦承，只好偷偷賣淫賺皮肉錢，目前平均一個星期會工作3、4天，1天最多接3個客人。不過背著老公用身體賺錢，難免會影響生活習慣，例如接客時有人很愛接吻，過程中親個不停，她晚上再和丈夫愛愛時，就會不想再親嘴，還一度被懷疑外遇了。
不過做這份工作也是有不少成就感，她說才短短1年時間就把所有欠債還清，加上發現賣淫比絕大多數兼職還好賺，因此一直沒辦法脫離，到現在還是偷偷在做。有趣的是，因為錢賺得更多了，每當她遇到壓力時，領了錢就會上街買更高昂的奢侈品「犒賞自己」，亂買東西的習慣比過去更嚴重了。
▼賣淫本是為了還債，現在卻成了賺錢、購物的大好理由。（示意圖／CFP）
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